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蛋白,水分,瘦肉,固醇,含量

提問: 吃瘦肉好還是雞蛋好??瘦肉和雞蛋都是補充蛋白質的,但瘦肉貴的多.而蛋的蛋白質含量又高于瘦肉. 問題補充: 可不可以用雞蛋代替肉.魚呢,不吃身體沒事吧(吃雞蛋).?? 医师解答: 若按自然形態下單位重量（每斤）來考察雞蛋和瘦肉（豬肉）的蛋白質含量的話，應當還是瘦肉的蛋白質高些。雞蛋的水分是75%左右，蛋白質是12%左右，瘦豬肉的水分是70%左右，蛋白質是17%左右，由此可以看出二者蛋白質含量差異就體現在水分的差異上。人類具有社會屬性，飲食也不僅僅是滿足營養的需求，還有口感、習慣等因素的影響。若以雞蛋和瘦肉單位蛋白質價格（蛋白質克數/元）來衡量經濟性，在目前的行情下，當然是吃雞蛋更劃算一些。況且雞蛋也屬于一種優質蛋白質呢。蛋白質的特點是在體內不能儲存，人體每天都要代謝掉約16%的蛋白質，日日耗之故需日日補之。人體每天所攝取的蛋白質應當是按每公斤體重補充一克蛋白質才能滿足蛋白質的營養需求。以體重65公斤為例，就應當每天攝入65克蛋白質，而一只雞蛋重約70克，去掉其中的水分和脂肪的話，能夠提供的蛋白質約為十幾克，而過多的吃雞蛋也存在膽固醇容易超標的問題，因此還是搭配些其它蛋白質食品如豆制品等為好。祝您愉快！